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Rouge
Millésime 2019
Appellation : IGP de l’Ardèche
CÉPAGES
100% Syrah
TERROIR
Climat méditerranéen
Sols : Grès
DÉGUSTATION
Robe sombre aux reflets violines
Nez concentré aux notes de cade, vétiver, musc, moka et confiture de mûres
Bouche dense à la finale fraîche sur des notes d’encre et de tabac à pipe
ACCOMPAGNEMENT
Carré d’agneau, gigot de 7h, bœuf braisé
Culture en agriculture biologique
VINIFICATION
Vendanges manuelles en 2 passes
Fermentation carbonique en cuve inox de 20 jours, pressurage des grappes : seule la presse est utilisée
Fermentation malolactique
Élevage de 24 mois en amphores de grès
Ni collé, ni filtré
SO2 total : 62 mg /l
Alcool : 14.5 % alc./vol.
Température de service de 16 °à 20 °
Garde : 7 à 10 ans
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