Rouge

Millésime 2019

Appellation : IGP de l’Ardèche

CÉPAGES
100% Syrah

TERROIR

Climat méditerranéen

Sols : Grès

DÉGUSTATION
Robe sombre aux reflets violines
Nez concentré aux notes de cade, vétiver, musc, moka et confiture de mûres
Bouche dense à la finale fraîche sur des notes d’encre et de tabac à pipe

ACCOMPAGNEMENT
Carré d’agneau, gigot de 7h, bœuf braisé

Culture en agriculture biologique

VINIFICATION
Vendanges manuelles en 2 passes
Fermentation carbonique en cuve inox de 20 jours, pressurage des grappes : seule la presse est utilisée
Fermentation malolactique
Élevage de 24 mois en amphores de grès
Ni collé, ni filtré

SO2 total : 62 mg /l

Alcool : 14.5 % alc./vol.

Température de service de 16 °à 20 °

Garde : 7 à 10 ans