Millésime 2020

Appellation : IGP de l’Ardèche

DÉGUSTATION

Belle robe à la teinte profonde et sombre

Nez puissant et complexe, sur des notes de moka et de garrigue.

Bouche charnue aux notes de cèdre, d’épices et à la finale mentholée.

ACCOMPAGNEMENT :

Carré d’agneau,  gigot de sept heures, viandes en sauces, gibiers, roquefort.

CÉPAGES

40% syrah, 40% cabernet-sauvignon et 20% merlot

Sols : grès et argilo-calcaire

Culture en agriculture biologique (certification Ecocert)

VINIFICATION

Vendanges manuelles, égrappage, fermentation en cuve de 30 jours avec pigeage et remontage quotidien permettant une extraction soutenue des marcs.  Infusion sur chapeau de marc après fermentation d’une semaine.

Elevage en fûts de chêne pendant 12 mois.

Vin naturel : SO2 total : 16 mg/l.

14% alc./vol.

Température de service de 14°à 16°

Garde : 7 à 10 ans

75 CL